慈姑烧肉好吃吗？
作为一个慈姑爱好者，看到这个问题简直要笑出来。首先明确一点，慈姑和香芋绝对不是同一种食材！虽然二者长得有些像，但是味道、烹制方法都有不同。 以前在江南水乡，春秋冬三季常能看到水田里长着慈姑，叶形如荷叶，茎粗壮而短，叶面呈深绿色，有点粗糙。到了夏天，叶片面积变大，颜色变绿。到秋季，叶子由深绿色变为浅绿色，并且开始变黄。等到冬天，枝叶都枯黄了，就接近采收期了。
我小时候家里种过慈姑，所以知道得比较详细。不过现在应该很少见到有种植慈姑的了——毕竟市场前景不如芋头和紫薯。 说到这二位，它们的淀粉含量最高，可以做各种点心。比如芋圆西米露、紫薯汤圆、芋饺等。
慈姑的淀粉含量也不错，而且含有丰富的B族维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质，是粗纤维食物，具有健胃消食、补中益气等功效。据载，明代李时珍曾用慈姑治小便淋痛；近代医药学研究表明，慈姑对于慢性肝炎患者也有很好的疗效。
《随园食单》中就有“慈菇(即茭白)为蔬，极鲜。炒肉甚佳”的说法。古人也是把慈姑当素菜吃的。 现在很多人不了解慈姑，其实它全身上下都是宝。那嫩黄的芽可以炒菜吃，跟香椿一样清香扑鼻。那长长的根状茎可以炖汤，也可以爆炒。那圆形而短的叶子，洗干净拿来做蔬菜沙拉也不错哦~ 当然最经典的做法还是红烧。将切好的五花肉与慈姑一起放入锅中，加酱油、红糖、料酒，焖酥后加入清水煮熟入味即可。肥瘦相间的五花肉包裹着粉粉的慈姑，一口下去，幸福感爆棚啊~~