好吃的茄子怎么做好吃？
【酱烧茄子】 食材： 圆茄子1个、豆瓣酱2勺、生抽2勺、白糖少许 做法：
1.圆茄子洗净，去蒂，切成滚刀状； 锅中加入适量食用油烧热，放入茄子炸软后捞出备用；
2.另起一锅，加入少量食用油烧热，加入2勺豆瓣酱炒出红油后加入清水烧开；
3.倒入焯好的茄子，调入适量生抽和白糖大火烧开后转小火焖煮5分钟； 我用的豆瓣酱比较咸，所以没有再额外加盐了～
4.最后转大火收浓汤汁即可～香辣入味！
【蒜香茄盒】 食材： 圆茄子1个（约500g）、大蒜1头、胡萝卜半根、鸡蛋1个 调料： 盐2g、白砂糖2g、胡椒粉1g、玉米淀粉6g、清水80ml 做法：
1.准备食材：将大蒜去皮剁成蒜蓉，胡萝卜削皮后切成丁，鸡蛋打散成蛋液；
2.将切好的胡萝卜、蒜蓉放在碗里，调入适量盐、白砂糖、胡椒粉搅拌均匀待用；
3.茄子去皮后切成薄片，放在碗里，撒入6g玉米淀粉搅拌至黏糊状；
4.取一个碗调好面糊：在碗里倒入2g盐、2g白砂糖、1g胡椒粉、6g玉米淀粉和80ml清水调成浓稠的面糊；
5.锅中烧油，油温七成热时，把裹上面糊的茄盒沾匀蛋液后放入锅中炸至金黄酥脆后倒出控油；
6.锅底留油，下入葱蒜末爆香后倒入炸好的茄盒翻炒均匀就可以啦～外酥里嫩，香喷喷！
【青椒酿肉】 食材： 瘦猪肉馅300g、青椒4个 调料： 生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖适量、玉米淀粉1勺、清水适量 做法：
1.先来做馅料：肉馅中加入所有调料搅拌至上劲入味；
2.青椒冲洗干净后去掉蒂部，用勺子舀入适量的馅料，摆入蒸锅，水开后上笼蒸8分钟左右就可以了～鲜嫩多汁！
炸 茄 子 选 用 鲜 茄 子 5 0 0 克 以 上 ， 水 发 猪蹄筋 5 0 克 ， 熟 瘦 五花 肉 15 0 克 。 把 此 三 种 原 料 通 过 特 殊 刀 法， 剁 成 宽 度 2 厘 米 ， 长 度 8 厘 米 的 条 丝 ， 裹 上 米 粉 ， 放 入油锅 捧 炸 成 金 黄 色。 再 把 切 成 2 5 厘 米 边 长 的 方 盘 底 铺 上 一 层 泡 沸的 辣 椒 油 虾 ， 把 捧 炸 好 的 三 丝 条 倒 入 盘 内。 然 后 把 2 5 克 五 香 醋 酱 倒 在 另一个 盘 中 作 为 佐 酱 食 用 ， 特 点 是 咸 酸 甜 香 。 此 菜 外 皮 酥 软 ， 五 香 醋 酱与 肉 脆 茄 条 混 合 食 用 ， 别 有 风 味。
甜 茄 仙 府 选用 色 素 美 丽 的 闽 南 长 茄 ， 重约 5 0 0 克 ， 切 成 长 度 3~ 4 厘米的 圆形 片 饼 ， 以 葱 末 、 姜末 、 生抽 、 盐 、 糖 五样调成 口味 ， 熟 蚝 油100 克 ， 酱 油 、 油 炸 泥 浆 等 原 料 制 作。把 酱 成 有 色 泽 红 亮 的 生 蕃芫 醋 汁 5 0 克， 先 倒 入 碟 盘 中 以 作 底 醋 。 再 把 5 0 0 克 长 茄 圆片 与 醋 汁 调 合拌 匀 浸 泡 充 分 吸 收 醋汁味 后， 再 上 锅 袴 烧 煮 ， 加热 煎 炒 祛 除 多 余 醋 汁， 待 炒 至 汁 干 即 可 起 锅 。 这 样 一 来 炒 出 的 茄于 软 碍 适 中 ， 鲜 香 甜 醋 ， 并 具 有 宁 心 安 神 以 及 止 滞 补 虚 医 疗 作 用。
茄 丝 组 合 选 用 茄 子 30 0 克 ， 鲜 竹 藕 1 5 0 克， 锅 香 青 豆 5 0 克 ， 酱油 3 0 毫 升 ， 红 糖 1 0 克， 青 橙 5 0 克 ， 青 葱 1 0 克 等 灵 活 创 新 ， 主要 注 重 胶 原 蛋 白 的 菜 肴 。 此 菜 色 香 气 诱 人 ， 防 老 抗 衰 ， 可 遣 词“ 谁 能 美 色 无 比 ， 青 茄 竹 藕 组 合 ， 饭 可 粗 且 无 不 足 ，
