我做的炸鱼，用的是海鱼，像小黄鱼、鲅鱼等等都可以，最主要的就是去腥，把鱼腌制一段时间，我是用厨房纸擦干鱼表面的水分，然后再撒上面粉和淀粉，给鱼做定型处理 锅里多放些油，油温达到五成热的时候，把鱼放入油锅炸至表面金黄，就可以捞出来控油了 在盘子里铺垫一层生菜叶，这样炸好的鱼放在上面不会沾盘子，然后蘸着蒜泥吃，味道简直棒极了~~
分享一道我特别喜欢的糖醋带鱼的做法 这道菜肴的主要材料就是带鱼，再加上白醋、白糖、老抽、生抽、盐、生姜等调料烹饪而成。 首先将带鱼清洗干净后，切成段状；接着往锅中加入适量清水，将带鱼下锅，同时加入几片生姜，可以去除带鱼的腥味；等到锅里的水烧开之后，用勺子撇去浮沫，继续煮20分钟左右，然后将带鱼捞出备用。
在炒锅中加入适量的油，烧热后将切好的姜片放入锅中爆香，随后将2勺生抽、1勺老抽、3勺白糖、4勺醋和适量食盐调匀，淋入锅中煮开，等到汤汁变得浓稠亮油时，就把带鱼放进去快速翻炒上色，最后再淋上少许香油就能出锅了。
冀家瑾优质答主炸鱼是一道菜式，做法相对简单，但是要想做出美味的炸鱼，还是需要掌握一定的技巧。以下是制作美味炸鱼的步骤：
炸鱼食材：
1. 鱼：可以选择鲈鱼、草鱼、鳟鱼等，根据个人喜欢吃鱼的种类来挑选。
2. 盐：用于腌制鱼，使其更入味。
3. 葱：切段，姜：切片，用于腌制鱼。
4. 面粉：用于裹鱼，使其炸制后更酥脆。
5. 玉米淀粉：用于调制面糊，使其更粘稠。
6. 泡打粉：可以增加炸鱼的蓬松感。
7. 鸡蛋：一个，可以使炸鱼更软嫩。
8. 料酒：去腥。
9. 食用油：用于炸鱼。
炸鱼做法：
1. 准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后清洗干净。可以根据鱼的大小进行分割，但要保持鱼的完整。
2. 腌制鱼：将鱼放入碗中，加入盐，搅拌均匀，使鱼表面均匀裹上盐。然后加入葱段、姜片，再加入料酒，搅拌均匀，腌制约30分钟。
3. 准备面糊：将面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋液放入碗中，加入适量水，搅拌均匀，使其呈糊状。
4. 炸鱼：将腌制好的鱼用清水冲洗干净，然后用纸巾把鱼表面擦干。先将鱼放在面糊中，使其表面均匀裹上面糊。在锅中倒入足够的油，油温热时，将裹好面糊的鱼放入锅中，用中小火炸至两面金黄。炸好的鱼用厨房纸巾吸去多余的油。
5. 上盘：将炸好的鱼放在盘子里，可以加入一些蔬菜和配菜，如生菜、草莓等，增加口感和颜色。
如此，一份美味的炸鱼就完成了。注意炸鱼时要保持油温适中，以免鱼炸焦或者吸油过多。
