黎麦是一种新的粮食，在我国是80年代末由日本引进的。黎麦的营养价值很高，含丰富的蛋白质，每百克含30.5克，为米面的几倍、几十倍。还含有很多维生素、矿物质，特别是含铁、维生素b1、b2和ph值的调节剂——镁，对保护血管、抑制动脉硬化、降低血糖都有作用。
1.将鱼去鳞、腮及内脏，冲洗干净后，在鱼身两面斜着轻划几刀； 2.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，接着下入郫县豆瓣酱和剁辣椒，炒出红油； 3.把切好的豆腐放入锅中，轻轻搅拌，然后加入盐、白糖和生抽调味，最后倒入适量清水（高汤更好），没过鱼肉即可；4.水烧开后，再煮5分钟左右，然后把鱼捞入盘中，