土豆不削皮可以吃吗？
土豆的果肉是富含淀粉的储藏器官，营养丰富、味道香甜，而土豆皮中的营养成分含量很低，在人们食用时常常被直接去除。尽管如此，土豆皮中仍含有一定量的营养物质如蛋白质、维生素C、钙等成分，削去土豆皮或多或少都会造成营养物质的损失，从营养角度讲，生土豆皮薄些的话可以连皮一起食用。
但土豆皮口感发苦，所含有的生物碱不利于身体健康，且皮中农药残留量高于果肉，因此必须在充分清洗的前提下才能食用。并且土豆在生长过程中可能会受到枯萎病菌和疮痂病菌等病菌的侵害，在土豆表皮形成病斑，这些病菌可以通过土豆皮进入果肉，引发食物中毒。如果土豆受到这些病菌的侵害，一定要将皮和病变部分削干净后再进行烹调。
另外在实际生活中我们食用的土豆大多是熟土豆，土豆皮对土豆的烹调加热过程有一定的阻碍作用，如果连皮一起吃需要加大烹调火力或延长烹调加热时间。同时土豆本身含有大量的淀粉，在油炸或烧烤加热过程中，这些淀粉易在土豆皮表面过度焦化生成致癌物质，因此熟土豆还是削皮后再进行各种形式的烹调加工食用为宜。