猪杂里面都有什么作用？
小时候，在乡里长大，每次杀年猪都是一大喜事和盛宴啊！那时候条件差没冰箱，杀猪后肉要分掉，做猪肉罐头，猪肝，猪肠，猪肚，猪血是最好处理的，直接煮熟吃就可以了；瘦肉用来炸成肉干（我们那边叫炮肉），炖汤（骨头煲）的很少，因为油腻的很，只有条件好的人家才舍得这样炖，一般都是炒着吃。
猪内脏的作用可是很多哟！
1. 补铁生血：猪内脏含有的血红蛋白含量非常高，尤其是猪肝，每100g就含12mg左右，而菠菜也仅含6mg，患有缺铁性贫血的人可以吃些猪内脏来补铁生血。
2. 保护视力：现在很多人都是手机电脑眼睛疼，其实可以多吃点猪内脏，富含锌、硒等物质，可以预防白内障，少喝饮料多喝矿泉水就可以保护我们的眼睛。
3. 解毒作用：大家都知道肝脏是一个解毒器官，因此对于有毒物质的吸收和代谢有着很重要的作用，像食物中常见的亚硝酸盐，通过肝脏的作用可以分解为硝酸盐，从而减少致癌物亚硝酰胺的形成。
4. 增强免疫：除了含有叶酸、硫胺素、核黄素等维生素外，猪内脏还含有一定量的微量元素和氨基酸，对增强抵抗力有一定的作用。 当然，尽管猪内脏有很多好处，但也不是每个人都适合吃的哦~ 首先，肝病病人就要少吃或不吃猪内脏，因食物经过消化道，还要被消化吸收，此时如果消化功能减弱，那么有害物质就有可能积存体内，影响健康。其次，高脂血症的病人也要尽量少吃一点，虽然猪内脏含有很高的营养，但含有大量的饱和脂肪酸，吃多了会影响血脂。