我做的精肉饼，超级好吃！ 首先准备一块猪瘦肉（纯瘦的），把上面的筋膜和肥肉去掉，然后切成丁或者末都可以。 加入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、剁辣椒、葱姜蒜，搅拌均匀后腌制20分钟以上（这一步可以放冰箱腌一晚，中途翻搅几次）。 再拌入一碗淀粉，搅拌至拉丝状即可上锅蒸制了。 我一般做精肉饼会用高压锅，上气蒸15分钟左右就可以啦~ 做好的精肉饼可以直接夹在馒头里吃，香喷喷滴～
还可以做成水煮精肉或者精肉臊子，都是非常好吃的做法。 煮的时候可以加些胡萝卜块、豆芽之类的蔬菜一起煮，更营养健康哦～
戴其雷优质答主精肉片怎么做才能营养不流失，又更美味呢。今天就来告诉你，要想精肉片好吃，就记住“热锅爆炒”。
很多人在炒肉丝或肉片时为了防止肉丝或肉片太腥（特别是有些朋友买的精肉丝或精肉片不是最好的部位），在炒之前会先将肉丝或肉片用开水焯一下，这样炒出来的肉丝或肉片不仅颜色不好看，而且也容易流失营养，也不好吃也不够香。所以正宗的做法，炒肉丝或肉片一定要用“热锅爆炒”的方法。
具体做法：先把锅烧热，热锅中加入凉油（锅一定要比炒菜的锅大，油要多，目的是要把锅底全盖住）烧热，然后把肉丝或肉片放到锅中快速翻炒，炒到颜色变白就加入葱、姜、蒜和其它配料一起炒，最后加入要炒得菜一起炒加入调料即可，炒出来的肉丝或肉片非常嫩而且也很香。
提醒：正宗的做法是不需要把肉丝或肉片提前用调料泡上再炒，那样做也是营养流失而且也不好吃。炒时直接把肉丝或肉片放到热油锅中炒就可以了，一会肉丝和肉片中的水分被炒干了就会变嫩而且也好入味。
