小黄鱼怎么做才最好吃？
炸小黄鱼的制作方法 所需材料： 小黄花鱼适量、油盐适量、白糖少许、白醋适量、料酒适量、姜2-3片、葱花适量、红辣椒1个（可不要）、香菜1棵(可不要)，面粉和淀粉适量。 黄花鱼去鳞、腮和内脏冲洗干净，控净水分。在鱼身两侧打成十字花刀。 碗中加入盐、白糖、醋和白胡椒粉调成汁待用。 鱼肉中加入姜片、葱丝和红辣椒段，倒入调好的汁，加少许香油拌匀，腌制5分钟。 面粉和淀粉混匀，加入适量水和少许色拉油调成糊状，腌好的鱼片挂糊下锅油炸，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油装盘。 最后撒上葱花或香菜末，可以吃了！
小提示：
1.打花刀的时候深浅适中，不要太浅否则容易散；也不要太深以免炸的时候破皮。
2.用淀粉或者面粉都可以，淀粉效果更好一些。面糊的稀稠度大概为面糊能均匀覆盖鱼片即可。
3.腌制鱼肉的时候加点儿料酒可以去腥增香，但是料酒含有的酒精成分很容易挥发掉所以没有酒味。如果介意这一点也可以不放。
4.油炸的时候油温要高，小火慢慢炸熟，大火热油锅容易把鱼肉泡酥泡烂。