怎么炖鱼头好吃又简单？
我奶奶以前炖鱼的时候，总是头尾不做，直接做鱼肉，后来问我妈为什么不吃鱼汤泡馒头？她说太腥了，后来我就觉得可能是头腥，于是奶奶每次都是把鱼头放在碗里，然后用开水冲泡！ 我觉得这样还是不放心，然后自己尝试着做了一次，把鱼肉和骨头分离，然后把鱼肉用少许酱油腌一下，油锅里煎至金黄，然后盛出来，再把切好的姜蒜小米椒倒进去炝锅，再放豆瓣酱跟鱼头一起熬，最后加上豆腐，香菇等等各种食材。
我觉得这个做法已经差不多了，至少没腥味了而且很香，但是每次我做的鱼汤都不白，一直是奶黄色的，有人知道怎么让鱼汤变白吗？ 还有一次是和一个阿姨学做的鱼头烧豆腐。她先把豆腐煎一下，然后锅里放油，烧热后放入剁碎的郫县豆瓣，用小火炒出红油，再放入葱姜蒜爆炒出香味，接着加入开水，同时加少许醋、白糖和盐，把豆腐放入锅中炖一会儿，等到汤汁变白，豆腐入味，就可以出锅。 这个方法做出来的味道确实不错，而且很简单。