首先，我要说的是，如果你买的是新鲜猪肉，那么肯定不适用此法。因为猪肉中含有肌纤维蛋白（Crimini），这种蛋白质受到加热刺激后会发生凝聚变性，进而导致肉馅变色变硬，口感变差。 这个方法只适用于买到的猪肉已经放置了24小时以上（即熟成）的卤制品、熏制品、酱制品等二次加工的肉。
首先，我要说的是，如果你买的是新鲜猪肉，那么肯定不适用此法。因为猪肉中含有肌纤维蛋白（Crimini），这种蛋白质受到加热刺激后会发生凝聚变性，进而导致肉馅变色变硬，口感变差。 这个方法只适用于买到的猪肉已经放置了24小时以上（即熟成）的卤制品、熏制品、酱制品等二次加工的肉。