蒸蛋放醋好吃吗？
我小时候看我妈做菜，做过一道菜叫做鸡蛋羹，做法就特别奇怪。 她会在切好的葱花里加上一些剁碎的豆瓣酱，然后一起拌在鸡蛋液里，再放点酱油和糖，把切好的西红柿扔进去，放在锅里蒸。 我觉得那是我吃过的最好吃的鸡蛋羹了！比后来我在酒店吃的任何蒸鸡蛋都要美味得多！但我一直不知道其中的原理是什么，所以也问不出个所以然来。
后来我做了妈妈之后，给我儿子做辅食时，突然想起来了这道菜，遂做出同样的菜肴，给我儿子吃，他果然也非常喜欢（我儿子的口味跟我一样）。 我终于明白了原因所在：原来放醋的作用是去腥提鲜，而且可以使蛋白质变性的效果更加显著，这样蒸出来的蛋羹才柔软滑溜。
不过我从来不吃醋，所以我从来不做这道鸡蛋羹给我老婆和孩子吃…… 嗯，我比较自私…..