怎么包肉包子好吃？
我包的包子，皮不会很薄但也不会很厚。想要皮薄，可以在和面的时候稍微多加点面粉，和的软一点、和的均匀点，做出来的皮就会薄一些了；如果想要皮厚，就和得硬一点，擀得粗犷一点，当然就厚了。
至于怎么和面、揉面、擀皮，网上的做法很多，这里就不赘述了。主要是说说怎么样能让包子馅儿更好吃。 包子的馅料多种多样，有韭菜鸡蛋的，萝卜肉的，三鲜的等等。我就说一下我最拿手的香菇鲜肉包子是怎么做的吧！
买回来的香菇需要浸泡，清洗干净之后把香菇蒂去掉（留着炒辣椒也很不错）。然后准备肉馅——五花肉最好，肥瘦相间的瘦肉也不错。我是不爱吃太瘦的肉包包子，口感太差了。
准备好肉馅之后就可以开始包饺子了。
先把香菇碎加入到肉馅里拌匀，然后再用筷子顺时针搅拌直至肉馅上劲儿。加少许盐、生抽、老抽、糖调味，再来点葱花、姜末提香。
接下来就是最重要的步骤，一定要牢记！拌好馅儿后要在上面盖一层保鲜膜，防止风干而失去了水分。用筷子搅拌一会儿让它入味儿。
接下来的步骤就是包、蒸、煮。
一般我是不放泡打粉的，但是为了快速膨大，也可以少量放些。总之还是要根据情况而定。如果有发酵粉，按说明放入面团中，醒发15~20分钟就可以了。没有发酵粉的，就只用清水和面，醒发至两倍大。
如果是冬天，发面的时间可以适当延长。夏天就不用说了，温度高，发的很快。
最后就是煮包子了，水开后下锅，注意别沾锅底，不然会糊掉。包子熟了即可出锅。 如果想吃奶香味儿的包子，可以把蛋液打到肉馅里，再加少许牛奶或者奶粉，味道更赞哦！
1、发面的要点。无论是做肉包子、素包子和菜包子，发面是第1道工序，也是保证包子好吃的要素之一。我们日常生活中做包子所用的面是发酵面。和面时，面里要加入适量的白糖（1000克面粉可放15克白糖），白糖具有促发酵的作用，和好的面饧发的时间短。面饧发的时间越长，蒸出的包子就越香。发面时，面团表面要盖一层湿布，这样可以使面团表面保持湿润，不至于干燥。还要注意的是发面时，环境温度要高一些。
2、肉馅的调味。包子的馅料无论是素菜馅还是肉馅，馅料的味道一定要咸一点，因为包子蒸熟后由于渗出水分，味道会变淡。
包子馅在调味拌馅时，可加入少许炒芝麻香油，炒芝麻香油具有去腥提香的作用。包子馅料可打入一个鸡蛋（根据馅料的具体量可打二个鸡蛋），鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀后再加入其他的调味料。鸡蛋具有使肉馅嫩滑的作用。
3、包子皮的制作。发面饧发到用手触面团不粘手，内部呈蜂窝状时，就可以揉面制作包子皮了。将面团放在案板上，洒适量的面防粘，将面团揉光滑，面团内不要有气泡。将揉光滑的面团搓成长条，按包子所需取剂后，将剂子放在案板上，一手按剂子另一只手将剂子按扁（按扁时，剂子要垂直按案板，以免剂子粘案板），然后一手撒适量的面，另一只手拿起剂子在案板上抹面使剂子表面粘一层薄面，将剂子放在左手手心，左手的五指配合右手的拇指将剂子揪成圆形包子皮，将包子皮放在案板上拍一下，皮中间厚四周薄，这样包包子不易破皮。包包子时，皮上放馅后要用右手的五指托起皮，左手配合右手的五指将皮捏拢收口。这样捏出的包子褶均匀而且细密美观。
