猪的苦胆有什么作用？
中医有以形补形的说法，比如吃核桃能补脑，吃腰子能补肾，其实这只不过是从古代经验中总结出来的，并没有太多的科学依据。但是以形补形却有其科学之处，因为器官的外形与功能有很大关联性，所以从外形上对器官进行刺激可以起到一定的作用。 像苦胆，古人发现其状如豆，可入药，就认为它能泄火解毒；而现代药理研究表明它具有利胆、退黄、消炎的功效，用来治疗急性黄疸型肝炎和胆囊炎。古时以形补形的经验并非毫无道理。
古人还发现某些食物的性状与其营养功效之间有着一定的联系，就像吃猪肚子可以清肠、喝猪肚汤可以养胃一样。因此有了“药食同源”的理论来源——《黄帝内经》中就有“大毒治病，十去其六”“五脏更虚，邪气俱至”“谨和五味，骨正筋柔，气血自流，营卫通畅”等理论记载。历代医学家都遵循这个原理，用食物的性味来调养人的体质，达到祛病除邪的目的。 “苦夏”即是其中一例。
中医理论认为，暑为阳邪，其性炎热升散，易耗伤气阴，人在高温天气下很容易中暑，出现头晕、胸闷、心悸、四肢麻木等症状。而苦菜、苦瓜等苦味食物中含有生物碱、氨基酸、苦味素等成分，这些物质有解除热证及暑热侵袭的作用，能够缓解“苦夏”症状。 当然，以形补形并非人人都适用。对于脾胃虚弱的人，饮食应该清淡，不宜多吃牛肉、羊肉、韭菜等温热的食物，更不能以形补形、吃动物的内脏来补血。否则容易加重脾胃的负担，适得其反。