核桃有哪些营养与功效？
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪（多数为不饱和脂肪酸）、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、烟酸、磷、钾、钙、镁、钠等。中医以核桃为药，味甘，性温，有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效，适用于须发早白、头晕目眩、腰膝酸软、咳喘、津枯便秘等。有人以核桃及辅料制成"四子神曲"，对滋补保健、健身防老有良好效果。
适宜人群
咳嗽、哮喘、肾虚、须发早白、神经衰弱、记忆减退、大便燥结者适宜食用。高脂血症患者宜用核桃替换大脑必需脂肪酸，不宜额外增加摄入量，否则也有发生脑出血的危险。有支气管炎、支气管扩张、咯血的病人，以及大便溏泄的人忌食核桃。
功效应用
1、益肾健脑：核桃营养丰富，具有补肾固精、温肺止咳、聪耳明目、润肠通便之功，常用于须发早白、腰膝酸软、咳喘。久食可驻颜美容、延年益寿，为老年补药。现代研究发现，核桃具有降低血糖、改善大脑功能、抗衰老的作用。
2、解毒杀菌：核桃青皮有解毒杀虫的功效，外用治疮疡肿毒、皮肤瘙痒、虫蛇咬伤等。