戴口罩能防厨房油烟吗？
这个结论是错的，但是原因是对的。 首先，我们通常认为油烟是有毒的（或者认为是致癌物）是因为其中含有对人体有害的物质，如丙烯醛[1]。 而口罩只能过滤灰尘、颗粒物等，并不能有效清除有毒气体和蒸气。而且，一般口罩主要预防的是外界吸入呼吸道的有害物质，而厨房油烟主要是附着在皮肤上，通过皮肤吸收进入血液循环。虽然吸入也会损伤呼吸器官，但相对于皮肤吸收来说要远远低于通过食品进入人体的方式。
其次，很多油烟机说明书上都标注了吸烟率在95%以上，这也就意味着油烟确实能够侵入人体。因为吸油烟机的安装高度一般距离灶台30cm左右，而一般锅具的高度也在这个范围内，这样会导致油烟机吸气时，油烟很容易直接进入人身部位。 所以，如果担心油烟危害健康，最好选择下吸式油烟机；做饭时，应尽量让油烟机靠近炒锅放置，这样也能最大程度避免油烟侵袭。 但需要注意的是，即使是使用了合适的油烟机，烟油对人体的伤害也是无法消除的。由于现有技术很难将残留在油烟中的有害物质彻底清除，为了身体健康，烹饪过程中仍然应该减少油的摄入，使用植物油代替动物油，减少煎炸炒等高温烹饪方式，同时做到清淡饮食。