广州有没有米其林餐厅?

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目前广州有两家,一家是去年十月底刚开业的 ,另一家是2015年开的。现在大众点评都可以查到评分,两家都是三钻,好评率也是高的惊人。足以见得米其林在口味上的苛刻以及广州人对他的认可度。

1.米其林推荐菜式: 薄皮春卷糯米鸡 (36元/份) 外酥里嫩,一层层撕着吃,配上沙茶酱或是辣椒酱都不错。不过要早去,卖得快!!! 招牌乳猪 (198元/斤) 烤得酥脆而且一点也不腻,配上特制的酸梅酱,味道好极了~不过分量真的好少。

虾饺皇 (45元/份) 喜欢虾饺的朋友有口福了,虾饺馅儿大鲜嫩,皮薄透亮,搭配鲜牛奶很好吃。 干炒牛河 (39元/份) 河粉弹性十足,牛河里面有大块的牛肉,加上葱花和炒花生,香气扑鼻而来。味道正宗,值得一试。 虾肠粉 (33元/份) 粉皮厚度适中,里面的虾仁很大只,口感爽滑,配上蒜蓉辣椒酱,赞!

蜜汁叉烧包 (30元/份) 喜欢甜点的不要错过,包子皮很有嚼劲,不会很甜也不黏牙,叉烧给的分量也很足。 另外,他们家也有炒菜、汤品等等……

2.环境&服务 一家以简约白色为主调的海珠区粤菜馆,大厅并不宽敞,不过坐的很宽松且舒适。门口也设置了取餐柜台,方便又快捷。服务员会主动过来询问是否需要茶水或者上点心。 上菜速度很快,整体感觉还是很不错的。不过最近疫情反复,还是建议大家不要去人多的地方聚集哦。

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在广州,米其林餐厅只有广州酒家、炳胜品味、江、利苑酒家、唐阁、誉八仙共六家,其中江被评为米其林二星餐厅,其余五家为米其林一星餐厅。

米其林餐厅的评选标准有:

1、盘子中食物的美味程度。是否突出了所用食材的美味和品质?味道与烹饪技艺是如何结合或交融的?烹饪技艺是否精准?口味的平衡度如何?

2、烹饪技艺的掌握和呈现。烹饪技艺是否精准?口味的平衡度如何?调味和烹饪工艺是否完美凸显了该菜肴的特点?

3、菜品组合的连贯性和相得益彰。同一餐中的所有菜品是否融合成和谐的整体?主厨是否利用菜肴顺序,逐步展开一个整体的美食故事?

4、创新。在所有方面都能反复展现高超技艺和可靠品质?主厨的烹饪手法是否成熟?主厨是否有自己的烹饪风格和个性?

5、选用食材的品质。食材是否新鲜?是否突出了所用食材的美味和品质?

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