甜味怎么做家常版?
准备食材:中粉50g,牛奶(水)50g,炼乳40g,糖粉10g,可可粉3g
制作步骤:
一、牛奶(水)和炼乳混合倒入锅中,小火加热至微沸关火,温度别太高。中粉过筛入盆中,分次慢慢倒进加热后的液体,充分搅拌均匀再倒,直到所有液体倒完。
趁热把搅拌好的面糊分成两份,一份加入可可粉和糖粉快速搅拌至无干粉状态,两份面糊放入6寸方形模具中,用黄油纸等覆盖上表层,室温放至温度下降不烫手后放入冷藏室一晚上(12小时)以上。
三、取出冷藏好的面糊,先取出一份加入可可粉和糖粉那一份,放入微波炉中高火40秒,取出后立即用刮刀在表面抹一层黄油。
两份面糊分别取出一份倒扣在6寸方形蛋糕模具中,用刮刀刮平,放入冰箱冷冻。
四、取出冷冻好的2个面糊,把可可味那一份取出后用刀子在表面片开,形成“十”字的格子,再切成小块。
在原味面糊上均匀撒一层细砂糖,放入烤箱中烘烤,180度上火、150度下火预热,180度上下火烤15分钟,取出晾凉。
五、把小块可可味面团放在原味面饼的每个交叉处,上面摆上水果干装饰即可。