重庆吃辣的原因？
有人说，湖南、四川、贵州等地之所以有吃辣的习惯，是由于这些地方气候潮湿，人容易疲倦，而吃辣椒能够刺激身体，能健脾暖胃，增加食欲，兴奋精神，从而达到治病保健的目的。这种说法其实并不能以理服人。北方天气干燥，冬季寒冷，更适合用进食辛辣食物来发散寒气和增加食欲，但北方人普遍不喜欢吃辣，一些人偶尔吃点辣椒还觉得上火、不舒服。
其实，中国是以小麦和大米为主食的国家。小麦适合在较干燥地区种植，大米则需在高降雨量地区才能种植。中国的大米带主要在长江以南地区，而长江以北则主要是小麦种植区和杂粮种植区。中国有吃辣习惯的地区，除四川和陕西南部外，基本上都在长江以南。大米既是主食，也是上等原料，适合制作食品和饮品，而北方地区制作的各种饮料，如马奶酒、米酒、豆汁等都不易储存，只有南方才易于制作和保存葡萄酒和果酒。所以，酒文化主要存在于南方。中国吃辣地区的四川和江西等省区，都有悠久的产酒和饮酒历史。
人们吃完米饭后感觉口感比较平和，而饮酒特别是饮烈酒后也感觉口感比较平和，这种口感感觉需要一定东西来刺激和平衡。北方人通常以小麦和小米等为原料煮粥，吃馒头、面饼和面条等，他们感到这些食物口感较干较糙，用咸和鲜味来平衡口感，并以煮沸的开水调节口感。而米饭口感偏湿和偏糯，酒后口感也偏湿，用咸和鲜味较难平衡这种口感，用酸味平衡也不方便。
因为在高温潮湿条件下，微生物很易繁殖，导致肉类和鱼类极易腐败变质，无法贮存，而大米却不易发霉变质。所以，人们宁可少吃些鱼和肉类，多吃些容易保存的粮食，肉类和鱼类成为配角，这种饮食习惯导致他们缺少津（津指酸、咸、鲜和甜）味。辣味和甜味都具有燥热属性，在南方高温潮湿的环境中，甜味受到排斥，而辣味却倍受欢迎。人们用辣味来平衡口感，刺激味觉，同时也促进了食欲，增加了饭量，从而避免饥饿感，这就是湿热地区人们喜欢吃辣的原因 。
由此可见，吃辣问题是个地区文化饮食结构上的大问题，不是个人健康上小问题。人们长期形成的文化习俗不易改变。正如北方人不喜欢吃辣，也不喜欢竹筒饭，吃时也觉得不舒服。