厨房的锅怎么收费？
近年来，人们生活水平日益提高，在吃的方面更是讲究，各种各样的美食层出不穷，无一例外都要通过锅来进行烹饪，今天小编就为大家介绍多种各种厨房锅的具体作用。
从我们进入厨房的第一道锁眼开始，便是炊具的世界，各式各样的锅碗飘盆，一应俱全，但你是否知道，这么多的锅，有何区别，有何用途呢？先让我们来认识一下常见炊具的基本“装备”。
从形状上分，厨房里的锅分为浅底锅、深底锅和圆底锅3种。
1、浅底锅。锅深一般在2～3厘米之间，适用于烹调酸味的菜肴。如糖醋排骨、糖醋鸡块等。因为酸味食材在烹调时，防止过多的水溶解出，最好是加盖烹调，所以选用浅底锅为宜。
2、深底锅。锅深一般在3～4厘米之间，其容量较大，适用于热些粘稠的菜肴。但占用空间大，且不易于散热，所以更适合家中人数少于3人的时候选用。
3、圆底锅。顾名思义，锅到底部为圆，适用于烹调无骨且厚度薄的菜品。如蒸蛋羹、凉拌菜等，烹调时间别太长，如果时间过长，会使菜品过老且口感差。
从材料上来区分，常见的有铝锅、铁锅和上搪瓷的锅3类。
1、铝锅。轻便且传热快，但铝成分会慢慢释出，对人体有害。现在已很少见。
2、铁锅。自古迄今沿用至今，不但成本便宜，传热性能良好，而且永远不会释放出有毒物质，但铁锈会促使身体中铁元素代谢不利。
3、搪瓷锅。不但好看，而且不易擦洗，不怕摔。只要搪瓷不破，使用效果和铁锅一样。
从是否油烟分，厨房里的锅有不沾油烟和不沾油两种。
1、不沾油烟。大多数用的是不锈钢制锅，耐用而且没有油烟。但传导热量较慢。
2、不沾油。多数使用的是珐琅锅，即使烧煮完油腻的食材，只需要用清水冲洗净，轻易不沾油污，易清洗。
今天就为大家介绍一道鲜为人知的菜——锅巴菜，它可是有着几百年历史的天津特产，但很多人对锅巴菜还是感到比较陌生的！今天小编就为大家讲解一下：
锅巴菜是中国著名传统小吃，原为津门地方斋食，后演变为平民家常蔬菜。锅巴菜的渊源可追溯到康熙八年（1669年），天津府设卫建城，以此日为天津生日。为庆贺这一日子，天津卫人士发明了锅巴菜。原是民间美食，后成为天津早点著名美味。
锅巴菜以小米为原料，因其香酥可口，风味独特，受到人们欢迎。清代《调鼎集》记载了多种锅巴菜的做法。天津厨师继承传统吃法，逐渐发展创新，将淀粉调制好的面糊摊入电热锅中，制成薄薄一层锅巴，然后把肉末等入锅炒熟，撒上调料，起锅前撒入葱花，一盆香喷喷的锅巴菜就做好了。
据传，当初有人在京街上卖这种天津锅巴菜，恰被乾隆皇帝的内监看见，内监立即带回家中给家人品尝，家人称道不已。乾隆皇帝得知此事，立即传旨，让御膳房做天津锅巴菜给大臣们品尝，大臣们无不交口称赞。从此，天津锅巴菜名声大振，并成为宫廷御菜。