广州瑶台哪里有鸡？
之前一直听说“瑶海市场”，但是实在不知道是在哪里……结果今天来逛了！震惊到我了… 这是市场门口，进去走一圈，真的全是鸡啊… 价格倒是不贵，整只砍好的生鸡卖22块钱一斤（我是不太懂这到底算熟还是不熟，感觉像是刚杀不久），宰好去皮的鸡翅尖40元3斤、鸡爪35元3斤…
在门口问了一下老板，说这里的货都是新鲜现宰的，所以进来逛逛也是不错的，很值得一游~ 不过我最后还是什么都没买…毕竟这种地方还是少去为好～
昌畅优质答主西关大排档 环市店 行政总厨 刘志成师傅
鸡只挑选：2、3斤左右的清远鸡最好挑，不要选太肥或太瘦的；鸡皮色泽金黄、有光泽和弹性的鸡够靓；好的土鸡爪会比较有力，尾巴相对会比较高翘。
烹饪心得：生炒土鸡这道菜很考验火候，锅一定要够热，火越大煮的时间越短，炒出来的鸡肉才够嫩滑。炒的时候，中途不用翻炒，直接盖上锅盖，中途最多只能打开两次放料，否则就前功尽弃了。生炒出来的鸡肉，保留了鸡最原始的香味和口感，吃起来有滋有味，非常鲜美。
烹饪时间：生炒约6分钟。
材料：鸡1只，姜、蒜、葱、干葱少许，辣椒2只，生抽、老抽、糖适量。
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