牛肉大葱馅—— 1.剁好的三肥七瘦的新鲜牛肉馅，加一勺花生油或者香油搅拌； 2.加入一个鸡蛋、两勺花椒水（用布包住花椒粒，用力挤花椒水），边加水边朝一个方向搅拌至肉馅呈糊状； 3.接着依次加入葱末和适量的盐、酱油、鸡精、五香粉，继续朝着一个方向搅拌均匀后加入切好的姜末备用即可。
牛肉大葱馅—— 1.剁好的三肥七瘦的新鲜牛肉馅，加一勺花生油或者香油搅拌； 2.加入一个鸡蛋、两勺花椒水（用布包住花椒粒，用力挤花椒水），边加水边朝一个方向搅拌至肉馅呈糊状； 3.接着依次加入葱末和适量的盐、酱油、鸡精、五香粉，继续朝着一个方向搅拌均匀后加入切好的姜末备用即可。