加工海参加胶起什么作用？
加工海参中加胶的目的是为了增加海参的卖相，例如增加海参的肥度和持水量，消费者购买海参时看到海参肥大就会认为海参品质好，其实这都是商家的手段，欺骗我们消费者的。
由于海参加工过程中必须要经过煮和泡的程序，猪皮胶有天然的粘稠性，加胶煮过的海参在泡发的过程中，猪皮胶会迅速被温水稀释，海参持水量大增，而猪皮胶又具有很好的粘粘性，因此加猪皮胶煮过的海参迅速膨胀，并且发泡率大增，品相更丰满。消费者上当受骗却不知情。
用猪皮胶加工的海参在煮的过程中由于猪皮胶的胶质感会掩盖海参原有的香味，再者由于煮锅容积和时间的限制，煮锅内的煮水无法得到充分的沸腾，海参本身在煮的过程中内外受热不均，无法使海参的内脏毒腺完全析出，从表面看海参被煮透了，而海参内部还是有暗心，毒腺没有清除干净。因此用猪皮胶加工的海参是有害于消费者的健康食品。
因此，提醒广大消费者在购买海参时应远离加胶海参！