喝醋的功效与作用吗？
食醋含有9ml％左右的乙酸，它在细菌蛋白酶的作用下，可分解为乙醛和水，再在乙醛脱氢酶的作用下，被分解为乙酸和氢。这两种代谢酶在胃肠道内细菌中是普遍存在的。因此，喝醋可以杀死肠道内有一定耐酸性的痢疾杆菌、伤寒杆菌、化脓性球菌和白色念珠菌等致病菌。
据动物实验证实，饮用食醋后可使小肠的推进运动减慢，而小肠的紧张性、幅伸蠕动增加。因此，饮用食醋还可治疗急性腹泻。用20％米醋100毫克/公斤/日给糖尿病犬灌胃，治疗3个星期后，其血糖降至16％，而对照组上升了6％。据分析，醋能降低血糖之谜与其中的黄酮类活性物质有关。
研究观察发现，当人们每天在饮食中增加20克～25克陈醋时，可在一定程度上抑制血清胆固醇、甘油三脂和尿酸的增高，具有良好的保健作用。
另有研究报道，老年人长期食用陈醋还具有“消痞化积”，抑制肿瘤细胞的增生。
醋有较强的发散性，因此有活血行滞、去病健身的功效。
此外，陈醋对脑血管供应也有良性作用，它能扩张血管，保持脑血管内壁润滑，减少血栓形成的可能，还有利于预防骨质疏松。由此可见，老年人食醋是有益无害的。
醋含有多种有机酸，喝醋时醋酸进入胃中，与胃中的酶和消化液发生反应，能促进消化道黏膜血液循环，可以刺激胃壁，起到健胃的作用。
醋酸进入肠道后，能将腐败菌杀死或抑制其生长，且对脂肪有较强溶解作用，故喝醋能帮助脂肪代谢。据国外资料介绍，喝醋在一定程度上能消耗体内脂肪，有助于保持体态苗条。