排骨焖饭淡了怎么补救？
淡了的话，最简单的方法就是加点生抽和老抽，生抽补入鮮味，老抽补入一点颜色。加了生抽，如果还嫌淡的话，可以再加一丢丢的盐，但是，一定要注意，这种情况下，不要再加糖了。做排骨焖饭，是不能放糖的，因为排骨本身就有甜味，如果再加上糖的话，会显得过於甜腻。而且这种甜，与番茄酱、咖喱粉等佐料相冲，会影响口感。
还有一点，排骨焖饭不要用海鲜酱油，它的鹹度不够。如果你喜欢吃辣，可以在饭焖至6、7分熟的时候，再加点胡椒粉，这样焖出来的排骨饭不会很辣，还留有一点辣味在里面。
在加了生抽和老抽之后，如果可以的话，不要用大火直接焖熟，最好是用小火焖，因为用大火焖饭，时间会比较短，盐味还没来得及渗透到米里面就熟了，吃起来还会觉得淡，而小火焖的话，时间长，米比较鬆软，鹹味也有时间渗透进去。
当然，如果你时间比较赶，一定要用大火的话，可以在加了生抽和老抽之后，再焖一会，再把饭里面的水蒸气放掉一点，然后盖上盖子后，马上把火开到最大，这样饭熟得比较快，煮出来也不会淡。