怎么炖清汤排骨？
做清汤排骨的方法其实不难，只要按照步骤来，保证做出来的排骨，汤浓味鲜。先把排骨洗净，切段；香菇、冬笋、豆腐切片，焯水；鸡汤煲沸后下排骨、葱、姜。此时大火烧开，撇掉血沫；再小火慢炖。炖40分钟后，下香菇、冬笋、黄酒、精盐继续炖。再过30分钟，下豆腐、味精即可。
做清汤排骨还需要几个技巧。鸡汤一定要烧开，才能放入排骨；大火烧开，撇掉血沫，汤色会比较清澈；炖排骨一定要一气呵成，期间不要再开盖。最后的10分钟可以加个洋葱或者土豆，可以使味道更加甜美。
做清汤排骨最好用砂锅，比用铁锅煲味道要鲜美。炖排骨的时间为两个小时左右，小火慢炖，时间到了，排骨已经酥烂。炖排骨是汤的营养比肉的营养更好，所以要想营养更厉害些，尽量的多喝汤。