鸡脚炒什么配菜好吃?
我第一次做鸡肉,做的是辣子鸡,用辣椒、花椒等调料把鸡肉烧熟,感觉味道不错。 后来做了白斩鸡(做法见这里),再用简单的酱料配黄瓜吃; 用啤酒和生抽做的蒸鸡翅,加土豆块一起吃; 再后来做酱鸡翅,直接配米饭吃。
总之,怎么做都好吃。 直到我做了一道菜——姜醋鸡翅! 用米醋和生姜腌渍了3个小时以上的鸡翅,捞出来下油锅炸得金黄酥脆,配上秘制酱料,香辣可口,超级下饭。 自从我做了这道菜,家里每次做这个分量都要翻倍,不然不够吃得。 后来因为疫情,买不到新鲜的鸡翅,我又开始研究鸡爪。 我先做了蒜香鸡爪,用大蒜、生抽、老抽腌制一晚后,加水煮熟放凉,加上葱花拌着吃。 后来觉得不过瘾,又想出了新的做法——卤鸡爪! 用八角、桂皮等香料,加生抽、老抽炖个半个小时左右,入味十足! 除了鸡爪,我还做过虎皮凤爪、香辣鸡爪、泡椒鸡爪……每种都很受欢迎。
最近我们这里入夏之后气温飙升至30多度,大家都说夏天来了,天气这么热,没有食欲吃饭。我就想啊,到底做什么才符合夏季胃口呢? 然后我做出了凉拌手撕鸡。先用料酒、食盐涂抹鸡翅,腌制半小时;再下锅煮熟,晾凉后用手撕成细丝;加入香菜、小米椒、生抽、醋、白砂糖、香油拌匀即可。 这道凉菜清爽不油腻,拌饭、拌面都可以,非常开胃。