粉蒸肉是川渝地区的传统名菜，属于川菜或渝菜系。它以五花肉为主材，配以老四川自制的豆豉、干辣椒面、胡椒粉、料酒等作料，在米饭上蒸熟而成；米粉油润光亮、萝卜细嫩甜润。此菜咸淡适口，肥而不腻。粉蒸肉主要流行于中国各地，各地做法略有不同，有制作时加入南瓜的，也有不加入南瓜的，但总体口味基本一致。
粉蒸肉是川渝地区的传统名菜，属于川菜或渝菜系。它以五花肉为主材，配以老四川自制的豆豉、干辣椒面、胡椒粉、料酒等作料，在米饭上蒸熟而成；米粉油润光亮、萝卜细嫩甜润。此菜咸淡适口，肥而不腻。粉蒸肉主要流行于中国各地，各地做法略有不同，有制作时加入南瓜的，也有不加入南瓜的，但总体口味基本一致。