炖鸭子里面可以放什么作用？
鸭血：猪血，鸭血，羊血，羊肚等动物血液或内脏腥臭氨（NH3）气味非常大，与豆腐同炖，可将氨（NH3）大量吸收，从而避免食物蛋白中氨（NH3）进入人体后产生氨毒。
鸭蛋：鱼和鸭蛋不能一起煮，一起炖。因鱼肉酶腥臭胺（NH3）使鸭蛋腥臭，不能久放，容易变质；而鸭蛋中含有沙门氏菌又污染了鱼肉，也容易致病。
鸭肠：鸭肠，猪大肠不要和芹菜，菠菜，豆角，茄子同炖或同炒，因这些蔬菜纤维和肠粘液蛋白反应结合成团，增加消化器官负担，引起消化不良，腹痛。
土豆：肉类做馅，不要放土豆同煮或同炒，因土豆中有酚氧化酶。遇肉类中血红素铁，三价铁离子后被催化氧化，形成黑褐色苯醌，失去鲜感。
茄子：茄子不要和葱同炒。同炖，因葱有辛辣气味，可破坏茄子中天然娇嫩环境，迅速破坏维生素C和其他营养成分，易使茄子蔫萎，失去鲜美之味。
土豆：土豆有黄叶酸磷酸酶，遇蛤蜊，螃蟹血液中三价铁后被催化氧化，形成陈旧黑褐色铁酸盐，失去原有鲜美之感，并影响营养价值。