餐馆厨房怎么消毒？
首先是空气消毒。在没有客人的时候，可以打开所有的门窗进行通风30分钟以上，如果有客人或者有需要的话。可以使用84消毒液进行喷雾式的消毒，使用浓度是100mg/l的消毒液进行喷雾，需要关上门窗30分钟后再开窗进行通风。
然后是设施消毒。主要就是一些操作间里面的冰箱、操作台、案台、厨具、餐具等。在这些物体表面没有明显被污染的情况下，用擦拭的的方式进行消毒，可以将84消毒液按照说明书的要求进行配制到所需要的浓度，然后将这些物品全部的进行擦拭。消毒完之后用清水再一次的进行擦拭。这样就能有效的对物体表面进行消毒。
最后是排烟罩消毒这个也是比较重要的一环。因为油烟经过这个排烟罩就会吸入油烟的净化器里面和后部的管道，排烟罩不进行消毒，那么下一个过程也就无法进行消毒。所以排烟罩的消毒很重要，这个排烟罩也是容易积累油污最多的地方。将配置好的消毒液，用喷壶全面的对排烟罩进行喷雾处理，然后用布进行擦拭。消毒液对油污还有一定的分解清理作用，这样排烟罩处理下来会很干净。