家常豆腐用什么豆腐好？
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。但是豆腐怎么吃好呢？
豆腐是中国人比较常见的家常菜。豆腐的做法有很多，常见的有家常豆腐、麻婆豆腐、香菇豆腐、虾仁豆腐、砂锅豆腐、豆腐汤等等。想要做出好吃的家常豆腐，选择豆腐时一定要注意，最好是硬度适度的南豆腐。因为南豆腐中含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，软硬适度，其所含的营养易被人们消化吸收。
南豆腐比北豆腐质软松软，易于消化吸收，适合于老年人和儿童食用；而北豆腐口感较“硬”，含有较多的蛋白质，含有丰富的钙，很适适合于煎、炸、烧、卤；至于内酯豆腐则更软，蛋白质含量略低于其它两种豆腐，含水量高，脂肪和碳水化合物含量很低。
所以，要想做出美味的家常豆腐，还是选硬度适度的南豆腐为最佳。同时，南豆腐含有更丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物含量较低，易于人体吸收，特别适合老年人和儿童食用。