家常凉拌拌菜有哪些？
家常凉拌菜有：蒜泥黄瓜、凉拌苦瓜、炝拌白菜、糖醋茄子、香辣豆腐丝、辣油菠菜。
蒜泥黄瓜：黄瓜一斤，蒜泥适量，味精，盐、生抽、香醋、香油。1、黄瓜用清水洗净后去除头部，然后再切成段，放入榨汁机中榨汁。2、把切好的黄瓜段放入干净的容器中，加入盐，倒入适量的冰开水浸泡15分钟。3、把浸泡黄瓜的水倒取出，把水拧干备用。4、把黄瓜放入碗中后依次加入味精、生抽、香醋、辣椒油、香油、蒜泥搅拌均匀即可食用。
凉拌苦瓜：苦瓜2条，葱白，蒜泥，辣椒油，生抽、香醋、白糖，香油。1、苦瓜洗净之后去除瓜瓤，然后切成段，在烧开水的锅中下入苦瓜段焯水变色后捞出过凉水。2、把焯过水的苦瓜放入凉开水中浸泡凉透。3、苦瓜在凉水中凉透之后捞出沥干水分。4、把苦瓜段放入盘子里，加入适量的蒜末，在苦瓜上依次加入生抽、香醋、辣椒油、白糖、香油拌均匀即可食用。
炝拌白菜：白菜心200克，干辣椒段适量，大蒜碎，盐、生抽，香醋，白糖，鸡精，味精、香油，食用油。1、白菜心切去外层发黄的叶子，然后改刀切成丝，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出后放入清水中浸泡一会。2、干辣椒切成1厘米长段，大蒜去皮后切末。3、锅内加入适量的食用油烧至六七成热，然后放入干辣椒段炸至金黄色，然后捞出剁碎。4、把浸泡好的白菜挤干水分，然后放入盘子里，加入盐、白糖、味精、香醋、生抽、蒜末、干辣椒末拌匀即可。
糖醋茄子：紫茄子1个，青红椒各半个，熟白芝麻，盐，白糖，番茄酱，香醋，生抽，食用油，水淀粉。1、把紫茄子去蒂后洗净，然后切成条放置盘中；青红椒去蒂和籽后洗净，改成丝，生姜切成末备用。2、锅内倒入干净的水，大火蒸开后，放上茄子条，盖上锅盖，中火蒸10分钟，把茄子条蒸熟透，取出晾凉。3、取一干净碗，加入番茄酱、白糖、香醋、生抽和适量冷开水，再加入水淀粉搅拌均匀。4、净锅倒入适量的食用油，下入姜末炸香捞出不用，油烧热后放入青红椒丝炒断生，盛出备用5、把沥干油的茄子条放入大碗中加入盐、白芝麻和炒断生的青红椒丝，再加入调好的糖醋调味汁搅拌。6、把酱汁与茄条和配菜拌匀即可。
香辣豆腐丝：豆腐皮1张，胡萝卜1/3根，绿豆芽60克，蒜泥8克，泡椒3粒，葱白20克，干花椒10粒，白糖，生抽，料酒，醋，水淀粉，食用油。1、豆腐皮洗净后放入热水中焯烫软后捞出沥干水分。2、煮豆腐皮的时候准备凉拌的配菜，胡萝卜和葱白分别切成丝，泡椒切断，干花椒放入无油锅中炒出香味后捣成酥备用。3、炒锅倒入多一些的食用油烧至五成热，放入花椒粒炸后捞出不要，在锅中下入绿豆芽和萝卜丝炒熟。4、取干净大碗放入蒜泥，泡椒，放入糖、料酒、生抽、醋和水淀粉调成味汁。5、炸好的豆腐放入碗中拌匀，在碗中淋入调味汁，放入葱白丝拌匀即可。
辣油菠菜：菠菜一斤，鸡蛋4个，面粉，油适量，葱1棵，虾米，干辣椒、蒜、姜3片、盐、鸡精、生抽、白糖适量，油适量。1、菠菜去除根部，放入淡盐水中浸泡后清洗干净。2、锅中的水，放入一片姜片和一勺食用盐，烧开后放入菠菜煮上30秒钟后捞出。3、放入凉水中过凉，过凉后的菠菜控干水分切成段。4、鸡蛋磕入碗中，加入水和面粉后搅拌均匀打成鸡蛋面糊。5、虾米和蒜切成末，干红辣椒切小段。6、菠菜放入碗中，加入鸡蛋糊搅拌均匀7、炒锅放入油放入油烧至五成热，放入菠菜段，炸至金黄捞出控干油。8、炒锅留底油放入干辣椒段、蒜末和小料炸香后放入虾米，放入生抽、加一勺鲜汤，用盐、鸡精、白糖调味烧开，放入菠菜段快速翻炒均匀，汤汁收浓放入葱绿翻炒均匀即可。