作为一个在北方人，对于米饭这种主粮，一向是吃大锅饭，泡着吃、蒸着吃、炒着吃(焖饭)、拌着吃，但要说最香最好吃的，还得数醋溜拌饭。 先说食材：香米（东北大米）、白醋、酱油、葱花。 第一步——煮米饭(最重要的一步) 香米洗净加水浸泡半个小时以上。 电饭锅煮饭模式煮熟后，不要开锅盖，让米饭继续焖15-20分钟。 第二步——调汁儿 白醋，陈醋都行，按米和水1：1.5的比例加入容器中(我这次做的比较少了，只有小半碗，所以水也比较少)。 加入生抽和老抽，因为要做咸的，所以这步要放点盐。
第三步——拌饭 最关键的步骤！把米饭打散，尽量让每一粒米都沾上酱汁。然后加入葱花拌匀即可。 如果你够勤快，可以在每碗米饭上撒点黑芝麻，既增香又好看。 做好的醋熘拌饭软糯鲜香，酸甜适中，就着一口白米饭，嚼着满嘴的香气，那感觉真叫一个美~
童星灿优质答主家常拌饭的制作方法其实很简单，除了米饭，配料可以根据个人喜好选择，蔬菜、熟肉都可以，然后搭配酱料一拌即可。酱料是拌饭的灵魂，直接影响着拌饭的味道，自制的酱料一般采用豉油、生抽、糖、醋、芝麻等调成，味道更清爽，营养更健康。如果不会自制酱料，也可以选用拌饭酱。
拌饭酱也是酱料的一种，只是味道比豉油、生抽等调料融合的酱料味道稍厚稍辣一些，相对也比较单一，适合喜爱重口味朋友使用。拌饭酱品牌和种类很多，如何选择一款合适的拌饭酱，可以从品牌、配料和口感上多做比较。
从品牌上来说，大品牌有保障，一般品质都有保证，比较放心。如李锦记就有拌饭酱，配料表简单，成分清晰，不添加防腐剂，相对有保障。小品牌价格会便宜一些，但产品质量难以保证，有风险。
从配料上来说，配料天然更健康。由于拌饭酱本身具有辛辣味，制作时会加入辣椒等重口味原料，如李锦记拌饭酱配料为水、豆粕、玉米淀粉……辣椒红等，配料清晰简单，口味也较为适中，很好。而有的拌饭酱，由于添加了味精等添加剂，口味会更重，吃起来口感会有点发齁，不好。
从口感上来说，根据个人喜欢选择口感较淡或重的。
