大酱做什么好吃？
说到大酱，那可是我们东北人最引以为豪的“土特产”了！ 我们东北人的饮食特点可以说是“咸、鲜、香”，而这大酱正是具有代表性的美食之一。 大酱的制作方法很简单，用黄豆煮熟发胀后，挤压出豆浆，然后加热煮沸，待温度降到合适的时候，加入面粉，搅拌均匀后，放入坛子中发酵，就可以啦~ 当然，想要吃到更美味的大酱，还需要一些佐料的帮忙，比如说豆瓣酱，辣椒油还有韭菜花儿等等。 用大酱可以做太多好吃的了，下面我就分享几款用大酱做的美食，保证让你吃了就爱上它！
1.肉酱 说起吃大酱，我第一个想到的美食就是肉酱，特别是炖得烂乎的茄子土豆泥，拌上香浓的肉酱，那叫一个绝啊！ 做肉酱其实也挺简单的，先把五花肉剁碎，然后锅中放少许油，烧热后，把肉末放进去煸炒至变色，再调入食盐、花椒粉和生抽，炒熟后盛出即可。 喜欢吃辣的朋友，可以适量再加入些豆瓣酱或者辣椒油，味道更好呢！
2.大酱汤 大酱还可以做成一碗浓香四溢的汤品，比如大酱汤。 做大酱汤其实很简单，锅里加水，烧开以后再调进大酱和辣椒油，撒入葱花，就可以关火了。如果喜欢喝烫嘴的，可以多煮一会儿，让汤汁变得更浓郁。 喝一口热呼呼的汤，再吃一口软糯的米饭，美极了！
3.豆腐卷 除了肉类之外，用大酱还可以制作豆制品，比如说豆腐卷。 做豆腐卷的主要原料有豆腐皮、胡萝卜、香菜和甜面酱。先将豆腐皮切成丝，然后把其他的辅料全部切末，与豆腐皮一起放进碗中，加少许食盐拌匀，腌渍半小时左右。 最后把切好的豆腐卷子整齐地摆入蒸锅之中，大火蒸熟就可以啦~出锅后可以调进芝麻油食用哦~味道真是棒极了！
4.大饼夹鸡蛋 大酱还可以夹到饼里一起吃，那也是一绝！ 取一个鸡蛋，打散成蛋液，锅中倒少许油，烧热后，倒入蛋液，摊个鸡蛋煎饼。
最后把大饼夹上生菜叶，再叠上刚刚做好的鸡蛋煎饼，抹上一层臭臭的豆瓣酱，美味就好啦～ 你们喜欢这样吃法吗？
甘耀优质答主酱汤 材料：白菜1/3棵（约200g），猪五花肉50g，葱半根，辣椒1个，海带3片，小银鱼50g，虾皮和干紫菜、盐、胡椒面、蛤蜊酱、蒜、大葱适量。做法：锅烧红后入五花肉，加盐炒熟；入切丝的白菜和葱、辣椒、海带翻炒，再放水烧开；汤沸腾后加小银鱼、虾皮、紫菜、胡椒面；入蛤蜊酱即可。
酱汤饼 材料：面粉、葱花（切成碎末）、盐、水；酱：黄豆酱（最好是自家制的）。做法：盆中放入面粉，加入适量热水，边加水边用筷子搅拌成絮状，再加入适量凉水，和成稍硬的面团，饧15分钟。饧好的面团揉光滑，擀成长方形的厚饼，在饼上撒上葱花和盐，抹上酱，从一头开始卷起来，从一头拿起来，两手配合将两头拧几下，使葱花、盐和酱与饼内充分融合，合拢拿好（防漏），再从一头开始将饼缠起来，收口朝下按成饼状，饧10分钟。平底锅中加适量油，油热后将饧好的饼放入，小火烙至两面金黄即可。
酱拌饼子 材料：面粉、豆酱（东北或韩国产的都可以）、鸡蛋（可选）适量。做法：将面粉加热水和成面团（和发面饼的面团差不多硬），饧十几分钟；面团分成小挤揉圆，按扁，擀成面饼；锅烧热后加少许油，把面饼放进去，两面烙到金黄色就熟了；熟面饼上抹上豆酱，卷起来切段即可，也可以在烙饼子的时候每个打进一个鸡蛋。
酱骨头 材料：猪大棒骨（6斤），调料葱3根、姜1小块、干辣椒10个、花椒1茶匙、大料3颗、桂皮1小块，炖调料：豆豉甜酱（2汤匙）、海鲜酱（1汤匙）、甜面酱（2茶匙）、酱油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、冰糖（10颗）。做法：猪大棒骨在凉水中浸泡半小时去除血水，洗净后放在煮锅中，加入能浸过猪大骨的清水，水量要一次性加足，随后大火加热待水开后撇去浮沫。放入葱姜、干辣椒、花椒、大料、桂皮，再倒入所有炖调料，转成小火，盖上盖子炖至猪肉离骨，汤汁粘稠即可（约2小时）。
酱肘子 材料：肘子一个或者前肘一个（4、5斤）、葱白一段、姜4片、大料2个、丁香5颗、酱油、香油、甜面酱、海鲜酱、蜂蜜、料酒、糖、盐、鸡精。做法：肘子洗净，锅中放冷水，将肘子放入，大火烧开，再煮5分钟，捞出冲洗干净；将肘子放入锅内，加热水（没过肘子），放入葱、姜、酱油、丁香、大料、料酒、盐、少许蜂蜜、糖；大火煮15分钟，再转小火煮50分钟，捞出，放入冰水中15分钟；另起锅，加入甜面酱、海鲜酱、鸡精，加少许的清水煮2分钟，再加入1勺糖，煮至酱汁粘稠；肘子捞出控干，把酱汁刷在肘子上，继续放入锅中煮5分钟；取出稍晾干后，涂上一层香油；酱肘子切成片，码入盘中，蘸糖蒜食用即可。
