腊肠怎么蒸的好吃吗？
广东人爱吃腊肠，几乎家家户户都会自己动手做。我从小看着家人制作腊肠，也算是传承了吧。 制作过程并不复杂，就是把切好的猪肉加入生抽、老抽、白糖、盐拌匀后倒入酒腌制，然后再把糯米粉和大米粉掺和在一起，用猪油炒熟后拌在肉里做成馅料。最外面用猪大肠衣或者豆腐皮来包装即可。
上锅蒸制是最简单的做法。如果想要好吃一点可以在上面盖一个盘子然后反压一下让汤汁渗入其中。不过最好的吃法还是配上米饭或者粥，一口饭一口菜，那滋味…… 虽然自己做的腊肠味道棒棒的，可总觉得街上卖的腊肠更香呢。原来是因为人家有特殊的配方哦！接下来就分享这配方的秘密吧！ 3斤猪肉加盐5勺（200g）、白糖3勺（60g）、生抽4勺（60ml）、老抽1勺（10ml）、白酒适量搅拌均匀后，盖上盖子发酵2个小时左右。 这时候我们可以准备馅料了。肥瘦相间的猪肉最好，纯瘦肉做出来的腊肉口感会比较柴。先把猪肉切成小颗粒，然后用刀背轻轻剁成酱，越细越好。
辣椒面（不吃辣的就不放）、花椒粉、胡椒一起放进碗里，冲入开水完全浸泡备用。 切好的洋葱放入锅里不加油干炒至软身（大概需要5分钟左右），然后把炒软的洋葱捞起滤去水分，等下会用来绑腊肠。 大米粉和糯米粉以1：1的比例放进微波炉里加热6分钟，注意不要太干了，否则不容易揉成团。没有微波炉的可以直接下锅炒熟。
花生芝麻炒香磨碎加入食盐混合均匀待用。 把以上做好的材料全部倒进腌好的肉馅里，顺着一个方向搅拌至上劲，然后用手团成圆球状，再把刚才准备的洋葱丝围起来扎好。
最后上锅蒸8-10分钟即可。