2、准备材料 猪肉，豌豆尖，葱，姜，干红辣椒，花椒 3、把猪肉切成小薄片，加1勺生抽+1勺老抽+少许白糖+1勺豆瓣酱搅拌均匀腌制片刻； 4、热锅凉油，下入腌好的肉片，大火煸炒至肉片变色，盛出备用； 5、再次烧锅热油，下入葱花和姜丝爆香后，加入干红辣椒和花椒一起小火炒香；
6、倒入切好的葱花炒匀，放入拌好的米粉，开中火，不停翻炒，防止糊底； 7、直到米粉被炒出香味，变成微黄色，加入炒熟的肉泥，继续翻炒； 8、出锅前加入适量的白水或高汤，待汤汁收浓，撒上蒜苗段就可以关火出锅了。 小贴士 1、炒这个菜一定要用中火，太快淀粉会老化而变得又硬又老很难吃哦^_^
2、如果喜欢软些的米饭可以多加点清水或高汤啊~
钟茂瑶优质答主米豆丝是一种以米豆为主要原料制成的食品，口感爽滑，营养丰富。要炒好吃的小米豆丝，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：小米豆丝500克，青椒1个，红椒1个，蒜瓣适量，生抽、老抽、食盐、食用油适量。
2. 将小米豆丝用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡10-15分钟，直到变软。
3. 青椒、红椒洗净去籽，切成丝；蒜瓣拍碎备用。
4. 煮一锅热水，将浸泡好的小米豆丝放入锅中，煮3-5分钟，直到熟透，然后捞出备用。
5. 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜瓣爆香。
6. 加入切好的青椒、红椒丝，翻炒至软。
7. 将煮好的小米豆丝倒入锅中，加入适量生抽、老抽和食盐，翻炒均匀，让米豆丝充分吸收调料的味道。
8. 炒至均匀，出锅即可。
这样炒出的米豆丝既美味又营养，可以很好地保存米豆的营养成分。
