厨房红色菜板切什么？
“生熟分开”是老一辈传下来的厨房原则，切熟食要用的菜板刀具和切生肉的分开，这样做是为了避免交叉污染。现在厨房里的菜板大多颜色比较亮一些，由于切菜、切肉难免有渗漏，时间长了，菜板上总有各种污渍附着在上面很难清除，看上去黑乎乎的，不仅不卫生，还容易让人生厌。于是，有人想到如果菜板有不同颜色，按照色标将切生肉熟食的菜板分开，生熟之间也不会交叉污染了，于是厨房红色菜板就诞生了。
其实，除了红色菜板外，现在还有很多不同颜色的塑料菜板，蓝色的、橙色的都有，这些塑料菜板的制作原理应该都是一样的。
菜板红色有好几种来源
目前常见的菜板有木质菜板、塑料菜板等。木制菜板因竹子和木头天然的性质，有细密的纹路和较强的韧度，比较适合切熟食。竹木菜板颜色是木头或竹子的本色，呈淡黄或金黄色，不会太深。
而红色菜板则是塑料做的，是由乙烯等单体聚合而成的聚乙烯（PE）塑料材质的制品，制作过程中添加了染色剂使菜板成红色。通常，按照食品相关产品生产要求，制作时使用的染色剂应该选择食用级别，如苋菜红、胭脂红等。
但是，不排除制作不正规的菜板有使用化工级别的染色剂，这需要专业的实验室通过科学的检测分析才能区分。化工级别的染色剂在特定条件下可能会分解产生有害物质，污染食物，对健康有潜在危害。所以，挑选红色菜板时要注意。
挑选厨房红色菜板要注意以下几点：
1、看、闻。颜色太深或有刺激气味的尽量不要选购。合格的菜板图案、文字印迹着色牢固，不易脱色，如果有明显褪色或掉色现象，也可能存在质量问题。
2、要去正规商店购买，可以多比较看看。
3、如果有经济条件，建议选择竹木菜板，毕竟竹木菜板不用考虑染色剂问题，更环保、安全。