大蒜煮水吃功效与作用吗？
生蒜的辣味儿太冲，吃起来不舒服，也不好消化，把它煮一煮，辣味儿会减轻，而且大蒜中的酶会被激活，更容易发挥抑菌的作用。另外，把生蒜煮熟之后，大肠杆菌、痢疾杆菌等都不喜欢这种环境，遇到这样的“杀手”只能被杀掉，所以经常吃点蒜，对一些细菌也是个抑制。
其实生蒜熟蒜各有营养“长处”
生蒜更益心血管。生吃蒜，其辣味刺鼻，很多人都受不了。其实生蒜的营养更加全面，辣味也是生物活性物质在发挥作用。研究发现，生吃葱蒜对心脏更有好处。与不吃或很少吃葱蒜的人相比，经常生吃葱蒜的人，死于心脏疾病的风险要低30%―40%。此外，美国俄勒冈州一项研究发现，生吃2瓣大蒜后1小时内，血液中含有100多种以前从未在人体中发现的化学物质，可能具有抗癌保健作用。因此，胃肠道功能好的人适合生吃大蒜，每次1―3瓣，一天1次。生吃大蒜最好在饭前空腹时吃，且最好捣成蒜泥，放置10―15分钟后再食用，以便生成更多的抗菌物质。
熟吃蒜则以抗氧化见长，经常吃可降低心血管疾病危险，对胃癌、结直肠癌等也有预防作用。平时炒菜时，不妨用蒜末做调味料，比如蒜蓉西兰花、清炒蒜蓉芥蓝等。但不要炒糊，避免营养流失，有胃病或胃炎的人最好也吃这种做法的蒜。另外，由于蒜的营养主要集中在蒜瓣外层薄膜处，因此切碎后吃更容易发挥保健功效。