黄油做大饼有什么作用？
用黄油做大饼饼皮更加酥香。用黄油做出来的食物有独特的奶香，它的制作工艺比猪油复杂的多，而且猪油会返潮。
大饼黄油馅的制作方法：
食材：普通面粉150g 、30度左右的热水100g 、白糖30g 、黄油40g 、玉米油40g。
制作过程：
步骤一：把面粉放入盆中，然后加入30度左右的热水，边加边搅拌。搅拌至面絮状后，倒入40度左右的玉米油。和成光滑的面团，不要揉，揉久了面团会起筋，擀饼皮就不容易了。
步骤二：面团和好之后，盖一块湿布饧30分钟。饧好后把面团分成8份。黄油切成小丁，加白糖和剩余的玉米油，把黄油抓化，抓匀成馅备用。
步骤三：取一块面团，擀成椭圆形，上面抹一层馅料，然后从一头卷到另一头。
步骤四：两头捏紧之后，竖着放，然后从一头绕着圈盘起来，收口朝下按扁。
步骤五：平底锅加热，抹一层油，放入饼坯，煎至两面金黄起锅。（不要把馅料涂抹的太厚，因为饼坯在煎的过程中会膨胀，馅料如果太厚很难煎透）