桥头排骨干净吗？
桥头排骨干净，做法讲究、食材讲究、工具讲究，每12块排骨拼成一朵菊花，上桌时一共有六朵，象征着大吉大利。
排骨蘸了秘制的白醋汁以后，酸酸甜甜的，还带有浓郁的果香，这种味道搭配炸得酥香的排骨，口感的层次非常丰富。
排骨所蘸的白醋汁，加入了十几种的水果熬制而成，喝起来非常爽口，不会很酸但带有微微的清甜。既解了油腻还提鲜。
好的排骨要用上好的生粉粘均匀，并且不能重复使用生粉。粘粉的生粉池也要保持干爽通风。要选用好的生粉才能让排骨在油锅里最大程度的受热和膨胀。并且炸的时候要大火，这样炸出来的排骨才够酥。好的排骨要经过两次油炸。第一次是让排骨定型、第二次是让排骨表皮酥脆。