红烧排骨加什么？
红烧排骨是一道普通的家常菜，一般的做法就是将排骨洗净，用油炒，再加酱油、冰糖、葱段、姜片、黄酒等配料焖制而成，做起来并不难，但是要做到色泽红亮、骨香浓郁、味鲜又甜脆就不是那么容易了。我经常做着好吃的，就想到要发给大家，不过发的有点晚了。
首先要准备好调料：老抽两勺（主要上色用）、生抽两勺（增鲜用）、陈醋三勺（去腻提香用，一般家庭没有这个调料完全可以加点料酒去腥）、细砂糖一大勺（相当于平时喝汤用的勺子）、盐、料酒、葱段和姜片。
然后就要准备排骨了（用猪小腿骨或者猪颈骨都可以，我用的是猪颈骨，买的时候直接让店员剁好了），将排骨洗净用开水绰一下（主要去血沫），然后用凉水再洗干净。
下面就可以炒制排骨了：锅内放入凉油将排骨凉油下锅，大火加热，待锅内油温升高排骨变色将葱姜和料酒放入继续煸炒。（我刚才发的时候忘加料酒了，后来又补加的，料酒不是加到排骨里的，而是直接淋到锅内，加完料酒要盖上锅盖焖1、2分钟以便挥发其腥味）
再改中小火，将准备好的老抽、生抽、陈醋、砂糖直接倒入锅中，同时加热水至排骨的2、3分之1处。随后加盖用中火煮制，其间可翻炒2到3次，以便排骨均匀上色和入味。待到锅内排骨有1/3的骨头露出，锅内汤汁快干时加入食盐改大火收汁，待到排骨基本露出，汤汁收紧时即可关火出锅，一盘红烧排骨就做成了。