炖排骨需要放醋吗？
放生姜和醋能分解排骨中的钙和蛋白质，使排骨汤味道鲜美，营养丰富。但是不能放萝卜，萝卜会与排骨争抢结合排骨中的钙，也会影响营养和鲜味！炖排骨时，应该先用凉水把排骨放进锅里，用大火烧开后，煮3分钟！
这样能出去排骨里的血沫，保持排骨的鲜味！再把排骨从锅中捞。这时再往锅中放水，把汤烧开，把排骨放入锅中，用大火烧开，煮开后，用慢火炖40分钟就可以喝出香味和营养极佳的美味排骨汤了！汤好后，放盐搅拌均匀，稍停5分钟就可以喝出味道鲜美，营养丰富的美味排骨汤了！
炖肉放醋能去掉腥臭味吗，专家表示：在炖排骨肉时，放一点白糖或放点醋（醋一定要少放，肉里有醋味就不好吃了），肉里就有香嫩味了！煮肉时，放些橘皮一起煮，煮熟后，肉就会有天然香甜味和清香香味！煮肉时，把肉放在凉水锅里用大火烧开，再煮3分钟！
这时，把肉从水中捞出来切块，再放热水里煮，煮出的肉又熟又快！煮肉时，水开后，改用小火煮。煮时，放点葱段，味精，盐，料酒，糖，味精等调味品，让其慢慢入味！煮肉时，水要多一些，煮时，水烧干了，要加点热水，不能加凉水哦！这样煮出的肉，又鲜又嫩！