土豆鸡腿放大酱吗？
土豆烧鸡腿有股鲜味，那里面含有蛋白质分解出的肽类物质及其他氨基酸起作用。另外，适量的食醋对牛肉有柔和的软化作用，有利于钙的吸收。
土豆烧鸡腿的做法：
主料：鸡腿1只、土豆1个。
辅料：大葱1段、生姜1块、花椒1小匙、大酱1小匙、食盐1小匙、辣椒酱1小匙。
烹调步骤：
1、鸡全腿去骨，切3厘米的小块；土豆去皮切3厘米的小块；姜切块，葱切段。
2、鸡块放入沸水汆煮，捞出洗净。
3、锅烧热放入少许油，放入花椒，煸炒出香味，加入大酱。
4、放入鸡块翻炒，炒均匀后加入适量开水。
5、加入土豆。
6、放入葱段、姜片。
7、大火烧开，转小火烧炖约1个小时，起锅前10分钟加入辣酱。
小贴士：
1、买鸡腿的时候最好是新鲜的。如果用冻的，要先化的。2、汆氽水，是鸡做成白切鸡的一道工序，使鸡肉吃起来更显鲜嫩。这是很必要的，否则，成鸡后肉质发柴，影响口感。3、不要过咸。有的人喜欢加许多盐，这是不对的。这样会使菜营养过剩，而加重肝脏负担。4、不要放大葱，葱和姜都有刺激性气味，放在鸡的表面上，更凸显不出鸡的香味。