羊骨头怎么熬汤好吃？
买新鲜干净没有异味（这个很重要）的羊骨
然后，冷水下锅，煮开以后撇去浮沫
然后，加入大量葱、姜、辣椒和花椒，同时可以加入一些去腥增香的香料（八角、桂皮等） 然后，小火慢慢煮，直到骨头汤变成奶白色，关火让汤冷却。这时你会发现很多泡沫沉淀下来，把这些泡沫撇掉，再重新开火煮开即可。 这时候的汤已经很香了，不过如果直接喝可能会有点麻和辣，味道不够醇厚。 所以要进行最后一道工序——熬油。
把刚刚卤好的羊肉捞起来，剩下那锅汤汁就是所谓的“高汤”，可以用来炖其他食材。这时候注意不要让渣滓堵塞住锅底。 开最小火慢慢熬，时不时搅拌一下，防止粘底。大概熬2小时左右就可以看到锅底出现一层金黄色的油脂，用勺子撇出来，这就是羊汤最精华的部分了！ 喝羊汤的时候根据口味放适量的盐和白胡椒粉提味就可以了。如果想要颜色更漂亮，可以在碗里加几滴香菜或者香葱的鲜绿汁。
其实我家夏天经常这么吃，清凉祛火，比空调管用~