香菜鸡蛋饺好吃吗？
很负责的告诉您，香菜鸡蛋饺子超级好吃的！ 作为山东人，特别喜欢香菜和饺子（我们这的饺子叫做“蒸饺”），家里也经常会包着吃了。 但通常都是韭菜、芹菜等比较常见的馅料。香菜馅的还是第一次包。 因为家里有个特别不爱吃香菜的小姑娘，所以这碗饺子一直留在了我的冰箱里，直到前几天才拿出来消灭掉~ 具体做法：
1.准备材料。香菜去掉黄叶，清水浸泡洗净之后切成末；鸡蛋打好均匀备用；面粉中加入适量的温水，和成面团，盖保鲜膜醒着。 PS：我个人觉得用开水和面会比较好。因为我用的盆比较大，如果一次性把水倒进去，和出来的面团很硬且不好揉。如果是这种一点一点的加，效果会更好些。而且醒面的过程其实也是在让面皮更加筋道的过程。
2.取一小撮面粉，加入适量的水调成稀面糊，然后准备好餐巾纸，沾干面粉后铺在锅中蒸架上。 PS：这一小撮的面粉大概能粘住3个饺子就行了。不要太薄也不要太厚了。
3.擀饺子皮。面团搓成长条状，揪成大小合适的小剂子，按扁，用手掌根用力压成圆形薄片。 PS：我用的擀面杖不是特别粗的那种，所以最后擀出来的饺子皮并不是特别光滑。但我觉得这样有嚼劲一点更好吃^^
4.包饺子。打散的蛋液加入适量的盐搅匀，倒入盛放香菜的盆中拌匀。
然后把香菜鸡蛋馅儿放入饺子皮中，对折，用大拇指和食指沿着一边轻轻捏紧。 注意：捏的时候不要完全拧紧，留一些空隙，这样煮熟后不会皱巴巴的一团。
5.下锅煮饺子啦～锅里加入适量清水，烧沸后加入少许食盐，下入饺子，用筷子轻点水底防止粘连。待饺子浮起来后，关火加盖焖2分钟就 OK 啦。
热腾腾的饺子来喽~ 您要是觉得做这个不容易，那就错了。其实非常简单的说，就和面、调馅儿、包饺子这三步而已呢。 我个人觉得难的是：如何能让香菜的味道更好的融合到肉馅里，以前我做的时候都会放过多的味精或者鸡精提鲜，不过这次我没放，而是加了点虾皮，没想到味道更赞了呢^_^ 对了，饺子出锅后可以配着辣椒油、醋和酱油蘸水一起吃，味道更好。