烤全鱼什么鱼好吃？
这个要看你所在地区。首先，我们这里（南京）是没什么地方卖烤鱼的，我倒是经常去超市买冷冻的烤鱼块儿，做糖醋排骨或者火锅吃。要说烤全鱼的话，我只知道一家，在虎踞南路和虎踞北路交叉口处，大概100米样子，有家小馆子叫“刘师傅烤鸭”，他家有个菜叫“砂锅鱼头”，就是炸过再烧的，上面覆盖着鲜红的辣椒。那个香辣味啊……这辈子都忘不掉。听说这是南京人最爱吃的烤全鱼，不过我吃的时候已经很多年前了，不知道现在还有没有这道菜。
另外说说川渝那一派的做法。我之前在四川、重庆待了好些年，那边是做烤鱼的大省，随便一个镇上都会有烤鱼店。个人觉得，川渝之地的烤鱼，讲究的是麻、辣、香、烫。烤出来的鱼肉，要带着火焰上桌，并且这火不能灭，还得继续添柴加火。至于味道嘛，那真是相当可以的——鱼眼睛鼓得发亮，像是刚睡醒；鱼唇沾满了红油汤汁，微微翘起，看上去就很诱人；用筷子挟起一根白嫩的鱼肉，上面沾着的辣椒面儿像火花一样闪烁，放入口中，麻、辣、香瞬间弥漫于唇齿之间。