上海葱油饼好吃吗？
作为一个来自葱油饼故乡的江苏人(泰兴)，虽然离上海不算远，但以前只是听闻过却从未吃过这口儿。这次来上海游玩，突然想去尝尝传说中的葱油饼，于是找了一家看起来规模比较像样的店(其实就为了图个“像样”)。
这家店叫“葱香阁”，一进门就看到有个大锅煮着滚烫的热油，上面放着炸好的葱油饼，老板端着一盆子面糊站在旁边等着客人点单。我们点了4个葱油饼1杯豆浆。
一个葱油饼8块钱，看起来好小一只，但吃起来真的够饱的了~
外面一层脆脆薄薄的蛋皮，包裹着的竟然是厚实的香葱肉馅！而且葱味非常浓郁~ 个人感觉咸淡也正好合适，如果感觉比较淡可以跟老板要一碗酱油备用。不过本人特别喜欢吃葱所以觉得刚刚好不会太冲。
配上一杯热豆浆，一口饼一口汤，美滋滋~ 吃的时候发现葱油饼的皮会有酥酥的掉渣儿，吃到嘴里也会碎开，但一点都不会觉得很油腻(虽然看着油汪汪的)。
因为本身就很喜欢香葱的味道再加上我对葱油饼本来就很好奇，所以觉得这8块钱花得值！但是若是你本来就不爱吃葱的话就要多考虑一下了～
另外还想提到的是，这家店的油条也是超级好吃的！又膨松又大条，金黄酥脆的外皮包裹着绵软的内里，搭配着花生酱一起吃，美味极了~(可惜不能多吃，会长胖哦） 总体来说，这家店铺给人的感觉就是“很正宗！很亲民！很实惠！”，喜欢清淡口味、爱葱及豆制品的小伙伴们可千万不能错过啦～
葱油饼这种食物，在中国大江南北有着广泛的群众基础。北方的葱油饼和南方差别挺大，南方有千层酥脆的肉葱油饼，也有软和喷香的香葱锅贴饼，做法也各有不同。
北方的葱油饼我基本不喜欢吃，总感觉是两层面糊裹着馅料，既吃不出面粉的香味，馅料也很寡淡得没味道，所以我很少做中式面点。
上海葱油饼非常有特色，香葱馅料除了葱花，还有雪里蕻，调入虾皮提鲜。做好的饼皮薄如纸，有芝麻和葱花碎做底，包入馅料用饼铲层层叠叠擀过，平底锅里多倒些油，两面煎至金黄，切块撒上白糖趁热吃，酥脆掉渣香。
食材：
400克普通面粉，200克水，一小把虾皮，一把雪里蕻，一把葱花，10克细砂糖，五克盐，五克黑芝麻，适量食用油。
做法：
虾皮冲洗一下控干水分。雪里蕻用清水泡20分钟以上，用盐腌10分钟杀出水分。葱切成葱花，雪里蕻捞出轻轻攥干水分切碎。虾皮和雪里蕻、葱花一起放入大盆里，调入盐、糖、食用油拌匀备用。
面粉倒入大盆，加入水搅拌成棉絮状，然后搓揉成光滑的面团，再分成12个面团。案板上撒些面粉，取个小面团擀成薄片，刷一层食用油，均匀的撒些黑芝麻和葱花碎。把两边的边向中间叠成三层，从一头开始卷成面卷。
从面卷中间按平，擀成饼。平底锅里多倒些油，放入小葱饼用中小火煎至两面金黄，出锅切成块即可食用。
小提示：
1、雪里蕻含有一定的咸味，所以制作馅料的时候盐要少放些。
2、包馅料的饼皮一定要擀得薄些才好吃。
3、食用的时候切成块，趁热沾上白糖会更美味。
4、馅料除了虾皮、雪里蕻、葱花，也可以加入猪肉碎制作成猪肉大葱馅的葱油饼。
