干肠怎么吃才好吃？
我是内蒙人，干肠在我们那是最常见的食物之一。干肠有两种，一种是血肠，一种是大肠。做法大致相同。 做之前最好用清水浸泡一下，泡出里面多余的盐分。
1.最地道的吃法是烤，架子上刷油烧热锅，然后把干肠放锅里焙，一边焙一边搅边闻香味扑鼻而来真叫一个美呀！ 当然你也可以放到高压锅里蒸，不过味道就没那么香醇了。我个人认为还是少放油，多放点酱油醋，可以更入味。
2.也可以做成凉菜，凉拌干肠也是一大美味。干肠切片，胡萝卜切丝用开水焯熟，然后加葱花、香菜末、辣椒油（或者炸酱）、生抽、陈醋拌匀即可。喜欢麻油的可以滴几滴麻油提香。 还有简单的方法那就是炒着吃。干肠切薄片，青红椒切开，生姜大蒜切末。锅内热油，七成热时下姜蒜末爆香，接着下干肠爆炒，加料酒、生抽、食盐调味，最后下青椒红椒炒匀就可以了。 这三种方法都是我家乡的人常用的，很实用也很有味。现在在异乡偶尔能吃上这么一口也很满足。