我吃过很多牌子的生抽和老抽，感觉都一般般，但是最近吃的这个牌子居然让我惊艳到爆！ 它就是--海欣 以前吃海鲜都是去海边市场买鲜活的，这次想试试新鲜加工的产品。刚好看到这条评论就买了，还买了他们家的剁辣椒跟萝卜干。 收到以后打开包装，哇~这香味简直要溢出来了！
平时家里做海鲜都喜欢用生抽或者鱼露来调味，这次为了测试一下味道怎么样，直接拿来炒菜了。 炒蛏子（之前用清水浸泡2小时+刷清洗底部的淤泥），放了两勺生抽+一勺糖+半碗水搅拌均匀后，把切好的姜丝、小米椒放进去翻炒均匀就可以啦。 这样一盘色香味俱全的蛏子就出来咯～我自己做的那个味啊，真是回味无穷啊…… 还有这个虾虎，也是一样的做法，味道棒棒的。 后来忍不住把它倒在面条里拌着吃。。。。 这个剁辣椒用来拌饭真是一绝。。。。 我爸妈吃了都说味道好，让多买点回去，哈哈哈~~
自从发现了这款宝藏调料，我家做菜时生抽、老抽、鱼露这些传统酱料的使用频率都大大减少了。用它们代替糖醋酱、香辣酱、豆瓣酱这些佐餐料更合适哦～价格也不贵，一瓶才十几元。 准备再入手几瓶，家里人不吃的话，我就留着炖菜、焖菜用呢。
诸葛刚优质答主生抽和老抽都是用大豆、小麦等原料经发酵后而制成的酱油。生抽色淡而咸味较重，味道有点像淡盐水，适合凉拌、蘸味或作为烹调中提味时使用。老抽盐度比较低，颜色深浓，适合用于红烧、焖煮等长时间烹调菜肴中提色用。
酿造酱油
这种酱油是把大豆原料经过浸泡、蒸煮等工艺之后，再加入谷类(通常是麸皮)混合，均匀地撒上曲霉菌，让大豆和谷类充分发酵，经过制曲、发酵、过滤、灭菌等工艺制成的，可以放心食用。一般瓶装的酱油都是酿造酱油。
配制酱油
根据国家规定，配制酱油中酿造酱油的比例不得低于50%，其他的成分可以是植物蛋白水解液或者是食品添加剂等。这类酱油的价格较低，一般桶装酱油就是配制酱油。它由于大量加入了添加剂，不建议大量使用。如果只是给菜品上个颜色，偶尔使用一下还可以。
如何挑选好的酿造酱油
一看：看瓶身是否完好，有无膨胀，看包装上是否有生产日期、生产厂家和卫生许可证号等信息;再看酱油颜色，颜色棕红、有光泽的为佳，但也不要买颜色过于鲜艳的酱油。
二闻：酿造酱油有特有的酱香味，味道咸鲜，口感柔和;配制酱油大多添加了添加剂，气味会稍差一些。如果酱油味道刺鼻，则是变质的酱油，不能食用。
三摇：把酱油瓶拎起来摇晃一下，好的酱油泡沫细而多，不会一下子就消失，泡沫少且大，消失速度快的为差。
