我平时特别爱吃炸菜，比如炸酥肉、炸蘑菇、炸鸡柳等等。这次做了炸鸡腿，味道棒棒的！分享给你们！ 用料： 鸡腿（大腿）500g、鸡蛋1个、面粉2勺、淀粉2勺、面包糠适量、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、辣椒粉适量。 做法步骤： 第一步：准备食材。 第二步：把两勺面粉、一勺淀粉、一个鸡蛋、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、耗油搅拌均匀成糊。 第三步：把鸡腿放进去，让每个角落都能沾上面糊。 第四步：锅内倒食用油，油温升至七成熟时，放入鸡腿开始炸。 第五步：炸到金黄酥脆时，捞出控油。 第六步：撒上椒盐粉和辣椒粉，开吃啦！ 小贴士： 1.炸鸡腿时，温度不要太高，不然面糊容易脱落，也容易导致鸡腿外皮变老。
2.蘸水可以根据个人喜好，放葱花、香菜等调味。
寿曦之优质答主鸡腿买回来之后，如果鸡腿上还有鸡毛之类的东西，清理干净，然后再放入容器中加入适量的清水浸泡10分钟，将鸡腿中残留的血水泡出来。
泡好之后，将鸡腿从清水中捞出来，控干水分，然后放入盘子中，再开始准备腌料，将2勺的生抽、1勺的料酒、还有1勺的蜂蜜、1勺的蚝油、1个鸡蛋黄、还有适量的胡椒粉，放入鸡腿上面，全部搅拌均匀之后给鸡腿做一个腌制，大概腌制半个小时以上。
给鸡腿腌好之后，再来准备一碗糊糊，碗中放入3勺的玉米淀粉，2勺的面粉、1勺的番茄酱和适量的泡打粉，全部搅拌均匀。
将汤料调好之后，加入适量的清水搅拌均匀，调到这种拿起筷子之后，筷子上能挂一层薄薄的粘液，这样粘度就可以了。
再加入适量的色拉油搅拌均匀之后，将腌好的鸡腿放入面糊中，给鸡腿挂糊。
挂好糊的鸡腿放入油锅中，炸到定型之后转中小火，将鸡腿炸透，炸透之后从锅中捞出来，然后升高油温再复炸一次，将鸡腿炸到表皮金黄酥脆，从锅中捞出来，控干油份就可以食用了。
