不辣椒怎么做好吃？
好吃到爆，简单快手，连吃3天都不重复！ 作为四川人，我应该很有话语权。我不能吃辣，但是我对美食的追求也是很高的！因为妈妈是川菜大厨，所以在家里我也能做出美味佳肴。虽然我不吃辣，但我做的菜比辣椒好吃的多哦~ 接下来分享几道我家常做的“无辣”菜肴吧～
1.茄汁排骨面 用料：面粉、鸡蛋、盐、番茄、土豆、胡萝卜、香菇、排骨、葱姜、生抽、老抽、料酒、白糖、芝麻油 做法： ①首先制作葱油饼，准备2个鸡蛋，打入碗中，加入1勺盐，搅打均匀。再加入500g面粉，揉成面团。盖上保鲜膜，醒发半小时左右。 ②把发好的面团分成大小相等的小剂子，擀成薄饼，涂上一层植物油，卷起来，切成段儿，擀成薄片。锅里加油，小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 ③准备好食材：番茄划十字刀，浸泡在开水里，去皮切丁；排骨冲洗干净，加清水腌制（水中可加入葱姜、料酒去腥）；胡萝卜和土豆切块；香菇泡发，清洗干净，对半切开。 ④开始做汤，热锅凉油，下葱姜爆香，然后下胡萝卜和土豆块，翻炒至微微焦黄，倒入高压锅，加水没过食材，调入生抽、老抽、白糖和料酒，压熟后备用。 ⑤另起锅烧水，水开放入面条，煮熟后捞起过凉水，然后装入碗里，浇上热汤，放少许葱花提香，最后放入炸好的葱油饼，撒适量白胡椒粉即可。
2.麻酱拌面 用料：黄瓜、豆芽、花生、葱花、香菜、面粉、食盐、酱油、醋、花椒粉、白砂糖、香油、芝麻酱、豆瓣酱 做法： ①首先调制麻酱，芝麻酱中加入4勺面粉，先用筷子搅散，再分次慢慢加入清水，直至调成芝麻糊状，调好晾凉。 ②豆芽焯水断生，放入冷水冲凉，沥干水分备用。黄瓜切丝，香菜、花生米、葱花都备好。 ③开始拌面了，调好味的麻酱倒在盛有黄瓜丝的碗里，依次放入焯水的豆芽、花生米、葱花，搅拌均匀，让酱料包裹住所有食材。
④最后撒上适量食盐、淋上香油就可以开吃啦～
3.鱼香肉丝 用料：瘦肉、黑木耳、青椒、胡萝卜、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、老抽、生抽、陈醋、白砂糖、清水 做法： ①首先来做鱼香酱汁，3勺生抽+2勺老抽+3勺绵白糖+2勺陈醋+3勺清水调成酱汁待用。 ②瘦肉洗净，切丝，加盐、淀粉抓匀，腌渍15分钟。泡发的黑木耳切碎；青红椒切丝；姜蒜切细；干红辣椒切段。 ③炒锅内放油，烧热后，加入姜蒜、干辣椒段和豆瓣酱，小火煸炒出红油。转入大火，倒入肉丝，快速翻炒均匀。
④下入所有配菜，继续大火爆炒。倒入准备好的鱼香酱汁，小火焖煮收汁，汤汁浓稠即可出锅。